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Hongo kefir

hongo kefir

Hongo kefir. Aunque mucha gente cree que el kéfir es un hongo, en realidad es una comunidad de bacterias probióticas y levaduras, con algunos lípidos y proteínas.

El hongo de levadura que contiene se llama “Kluyveromyces marxianus”, y es una levadura del género Kluyveromyces también conocido como Saccharomyces kefir. Este hongo levadura se usa para producir la lactasa.